Les propietats de la figuera han anat des de sempre molt més enllà de les seves dolces figues. Durant generacions s’han recorregut a les infusions de fulla seca de figuera com a remei natural -diuen- per regular el sucre, controlar la pressió arterial o fins i tot com un suau sedant per agafar el son. Ara, aquesta beguda es prepara per pegar el bot als prestatges de les botigues especialitzades de la mà del projecte algaidí Flor de Figa.
En una conversa amb Ponç Cloquell, impulsor de la iniciativa, ens desvela com ha estat el procés per redescobrir i perfeccionar aquesta beguda tradicional, un camí que ha requerit més d’un any de proves, assaigs i molta paciència.
L’alquímia d’aquesta nova infusió no ha sorgit per atzar. «La idea va sortir d’una recepta antiga. Vam veure com les feien servir abans per tenir bona salut i per baixar el sucre era, precisament, la infusió de fulla seca de figuera», explica Cloquell.
A partir d’aquella troballa, la productora algaidina familiar es va posar mans a la feina. Així, van començar els primers assaigs per aconseguir la textura, l’aroma i les propietats ideals de la fulla.
A la infusió no cal afegir-li sucre ni cap altre endolcidor, ja que compta amb una «personalitat pròpia». El resultat és un perfil lleugerament amargant amb un retrogust ple de matisos que sorprèn a qui el tasta.
SELECCIÓ I ASSECAMENT EXIGENT
Convertir una fulla de l’arbre en un producte envasat de qualitat requereix un treball minuciós i completament manual. El secret principal d’aquesta infusió rau en el control exacte de l’assecament. «Això és el punt més important, no ha d’estar ni massa feta ni massa poc. Hem anat graduant temperatures i temps a base de prova i error», remarca Cloquell.
El procés de producció manté un rigorós calendari natural. Les fulles s’han de collir de l’arbre una per una durant els mesos de juny i juliol, el moment exacte de l’any en què l’arbre té més saba i la fulla presenta el verd més intens. Una vegada collides, es netegen acuradament, se’ls lleven les parts no desitjades, i es sotmeten a un assecament lent a baixa temperatura durant moltes hores per preservar-ne les propietats organolèptiques i aromàtiques. Tot i que el cultiu i el tractament inicial es fan a Algaida, l’envasat final anirà a càrrec d’una empresa especialitzada dotada de la maquinària adequada.
Malgrat que des de l’empresa es mantenen prudents respecte als tractaments mèdics -«no som farmacèutics», recorda Cloquell-, la tradició popular li atribueix beneficis importants per a la salut: ajuda a regular els nivells de glucosa en sang, contribueix a reduir la tensió arterial i actua com a sedant lleuger, ideal per prendre abans d’anar a dormir.
Aquests mesos, l’equip de Flor de Figa ha començat a mostrar el producte entre els veïns del poble, oferint mostres gratuïtes en actes públics com ara fires i altres activitats.
El llançament oficial al mercat està previst per a la pròxima temporada de 2027 després de la recollida que, com hem esmentat, es fa entre els mesos de juny i juliol.
El producte comptarà amb certificació ecològica i es distribuirà principalment en botigues ecològiques i comerços d’alimentació natural de Mallorca, a més de la venda directa a la finca a la gent que faci visites o en vulgui comprar directament.
Paral·lelament a aquest nou projecte, Flor de Figa continua mirant cap al futur de la seva activitat principal assegurant que la tradició d’aquest arbre tan emblemàtic continuï ben viva al Pla de Mallorca.
Notícies relacionades: