El millor llonguet de Mallorca no es menja a la capital, sinó al cor de la comarca del Pla. De fet, s’elabora en el bell mig de l’illa, a Lloret de Vistalegre, i precisament ben a prop de l’indret on hi ha la fita que indica el que -per molta gent- és el centre de Mallorca.
Al capdavant del bar restaurant de sa Comuna de Lloret, Borja Salas, es proclamà guanyador del concurs organitzat per l’Ajuntament de Palma i l’Associació de Cuiners i Rebosters de les Illes Balears (ASCAIB) celebrat a es Pil·larí en el marc de la desena edició de la Fira del Llonguet.
El certamen cercava la combinació perfecta de tradició i innovació en el marc d’una mostra nascuda per tal de reforçar aquest típic panet com a símbol de la gastronomia local i identitat palmesana.
En aquest context, la proposta de sa Comuna de Lloret s’erigí en guanyadora amb el llonguet de calamarins amb maionesa de kimchi, una elaboració que, de fet, “és el llonguet estrella de sa Comuna”, explica Salas.
L’elaboració és una explosió de contrastos que marida la textura del pa amb el producte de la mar i el toc de fusió amb la cuina asiàtica que aporta el kimchi.
“La recepta és senzilla i bàsicament és una reinterpretació del típic entrepà de calamars que feim a calamarins i hi posam el toc de la nostra maionesa de kimchi”, explica Salas qui afegeix que “la veritat que sempre ens ha funcionat molt bé”.
A partir d’ara, qui vulgui tastar el que serà el millor llonguet de Mallorca almanco fins a l’edició de 2027 del concurs, ho podrà fer a sa Comuna de Lloret o en la food truck que instal·len sovint en els esdeveniments de l’illa. Sense anar més lluny, diumenge dia 3 de maig, serà present a la Fira de Sineu.
“És el nostre entrepà estrella per berenar els matins de divendres, dissabte i diumenge i ara també el tendrem per sopar“, explica Salas.