Sota el lema de menjar el territori, el Celler Santa Caterina, de Sencelles, va acollir ahir la Jornada Gastronòmica del Pla de Mallorca, una trobada professional adreçada a autoritats i agents del sector i emmarcada en el Pla de Sostenibilitat Turística en Destí (PSTD) de la Mancomunitat Pla de Mallorca, amb l’objectiu de fer valdre la gastronomia com a motor de transformació i posicionament territorial.
La trobada que va reunir tant polítics com professionals del sector de la gastronomia i l’alimentació del Pla de Mallorca, va comptar amb una ponència inaugural centrada en la capacitat de la gastronomia per transformar destinacions turístiques. Blanca Facundo, experta en comunicació de producte local i food storytelling parlà de tres premisses bàsiques; la curiositat dels visitants, sigui innata o que s’hagi d’estimular; el disseny de les experiències i, finalment, els rituals.
Després, dos panells o grup d’experts van parlar de reptes, de realitat i la relació entre territori, turisme i producte, analitzant i posant exemples de com es construeix el relat d’una destinació gastronòmica. Aquí és on es van donar algunes dades com per exemple que el 40% dels cellers de vi de Mallorca no estan adaptats a les visites; que Mallorca rep dos milions de visites per motius gastronòmics o que la gastronomia és el tercer aspecte que valoren positivament els visitants, just per darrere el paisatge i la seguretat.
Així mateix, en aquest panell Xisco Colom, tècnic representant del Consell de Mallorca assenyalà que “el turista de qualitat no és el que deixa més doblers sinó que és el que més respecta el que som“. En aquesta primera xerrada a més de Colom i participaren Marga Amat, gerent de la D.O. Binissalem i Roser Cedó de l’Agència Catalana de Turisme i Elisabeth Keegan de turisme de Lloret de Mar.
El segon panell, comptà amb la participació de Beatriz Martin, assistent tècnica del PSTD del Pla de Mallorca, Tono Franco, director gerent de la Fundació Visit València, Josep Lluís Joan, del Club de Producte Gastronòmic Sabors d’Eivissa i Javier Tejera de les Canàries i creador de Anaga Biofets. La seva xerrada es va centrar en bones pràctiques reproduïbles vinculades a la innovació rural i el turisme enogastronòmic sostenible.
Com hem assenyalat la jornada va comptar amb la participació de diverses autoritats, entre elles la presidenta de la Mancomunitat Pla de Mallorca, Joana Maria Pascual; el batle de Sencelles, Joan Carles Verd; el director insular de Sostenibilitat del Consell de Mallorca, Pedro Mas Bergas; el director de l’AETIB, Pedro Juan Planas; i el conseller de Turisme del Govern de les Illes Balears, Jaume Bauzà.
A més també hi assistiren els batles de Lloret, Sebastià Amengual; Montuïri, Toni Miralles; la batlessa d’Algaida, Margalida Fullana i els regidors de Costitx, Joan B. Munar i Xisca Gayà de Sineu.
Aquests foren els encarregats d’iniciar les jornades així, Joana Maria Pascual parlà de com “els pagesos, el territori, han de ser els beneficiats de les polítiques que feim al Pla”. I explicà com en el Pla encara podem trobar cuina mallorquina quan en altres llocs “és més fàcil trobar sushi que cuina mallorquina”. Finalment, assenyalà com en el Pla “tradició, cultura i gastronomia encara són vives i arrelades”.
El batle de Sencelles, Joan Carles Verd, com a amfitrió, explicà com en la “reserva” que és el Pla de Mallorca s’ha de fer valdre la pagesia i la feina de foment amb jornades com aquesta”. I finalitzà tot dient que “volem seguir sent qui som, no volem deixar de ser qui som en tots els aspectes”.
El conseller del Pla, Jaume Bauzà, va deixar clar que des del Govern tenen clar que “producte local significa protegir el pagès” i fou qui assenyalà que el Pla és un exemple de diversificació de la qualitat turística”. A més, Bauzà utilitzà la frase que hem posat al titular tot dient que “la gastronomia, la cultura escrita amb els fogons”.
Finalment, la jornada va incloure una ronda de contactes en format workshop per fomentar les sinergies entre professionals del sector i acabà amb un showcooking experiencial amb productes locals a càrrec del xef Juan González-Vallarino, del restaurant NU (Montuïri), i amb un tast de vins del celler amfitrió, Santa Caterina.