Amb una tradició familiar dedicada a la matança del porc, Joan Carbonell Matas (Maria de la Salut, 1961), ha fet de mestre d’escola fins a la seva jubilació. Una tasca que ha anat compaginant amb la investigació, ja sigui sobre el món de l’educació o amb un caire més gastronòmic com és ara els embotits. … Continua llegint Joan Carbonell: “La tradició és un fil molt prim, si el tallam se perd el món”